店舗再生のための「リーテイルサポートサービス」
皆様の大切な店舗運営を維持継続していく上で必要な機能をコンサルティングいたします。
お店が安定して収益を上げる体制を維持していくには店舗の「業務改善」「コストの最適化」「オペレーションの向上」が不可欠です。
私どもは商流・物流・情報の流れ・資金の流れを店舗の成長ステージに合わせた目的達成のため手順をコーディネートし、店舗の安定した運営をご提供致します。
事例 １）開店サポート業務
ＦＣ店舗展開を希望する飲食店への業務支援
☞ＦＣ化を目指す飲食店運営会社より、現状の従業員では対応できない為、ＦＣ店加盟及び開店サポートの依頼がありました。
☞そこで、ＦＣ本部を立上げて、加盟希望者の募集から契約・開店に至るまで人員増・業務量の負担を軽減すべく、開店時に必要となる機器、備品等の選定・集約化を行い、施工工事をとりまとめ、スケジュール管理を行い、短期集中開業を可能にしました。この開店サポート業務により、ＦＣ本部は少ない従業員で、約1年強の間で3店舗を出店をいたしました。
事例 ２）店舗業務のアウトソーシング
店舗売上の改善
☞中食店経営者より、販売・管理業務に至る改善の相談がありました。
それまで来店客のみで売上を上げていましたが、徐々に売上が下降し、とうとう損益分岐点を下回る状況でした。
☞取組みとしては、商流・販売スキームの変更を行い、配達の強化、外販（特定公共施設や特定地域での販売）、ディストリビューターへの卸など販路を拡大し、従業員への作業改善と販路拡大に伴う生産対応教育などを行いました。
管理業務に関しては明確性に欠けていた売買管理業務を一から仕組みを構築したことで生産性に関する指標作成などにより、店舗運営の効率・健全化を可能にしました。
☞その結果、約半年間で売上高が約160％上昇いたしました。
事例 ３）メニュー商品開発
オリジナルメニューの開発
☞依頼先の課題：独自性を全面に出し、購入しやすい価格で新商品の開発をするものの、顧客の反応・評判は薄く、すぐに飽きられてしまう。新たな商品を開発しなければ店舗運営に支障をきたす状況。
☞対応方法：市場性から近隣顧客の生活階層・嗜好分析し、メニューの試作と販売価格に相応する食材仕入先選定を行いました。
☞依頼結果：試作した開発商品のうち、十数品がメニュー化となり、現在ではその内２品が、店舗の販売ＴＯＰ３に含まれました。